궁중팬과 중국집 프라이팬이 다른가요?

소네타 2017-10-31 (화) 05:42 조회 : 2124 추천 : 0

외형은 조금 다르지만 기능은 같은지 궁금합니다.

주로 튀김류 혹은 자장이나 볶음밥을 해먹으려 하는데 어떤게 적당한지 몰라서요..

그리고 오래사용가능한지도 궁금하네요..

좀쓰다 코팅 벗겨지고 그러는거 아닌지 해서요.

궁중팬이나 중국집 프라이팬 만져보면 표면이 일반 프라이팬과는 달리 부드럽던데...

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댓글 10개

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친한척해라 2017-10-31 (화) 06:14

가정용 궁중팬은 그냥 일반 코팅 프라이팬이 깊어진 상태라고 보시면 됩니다

코팅팬의 장점은 길들이기를 안해도 되서 간편하게 볶을 수 있고, 코팅덕에 잘 안달라붙고

단점은 코팅이 벗겨지면 버려야함

편의성에 중점을 둔 '소모품'이라고 보면 됩니다

근데 중국집팬은 소위 '웍'이라고 불리는데

탄소강이나 무쇠로 만들어진 팬입니다

가정용 팬에서 쓰는 '코팅'은 없지만

사용자가 기름을 이용해 길들이기만 잘 하면 평생 쓸 수 있는 반영구 제품이 됩니다.

물론 요리 초보들은 기름을 잘 못다뤄서 음식들이 팬에 마구 달라붙기때문에

요리에 관심이 없는분들은 사봤자 쓰다버려집니다.

최고의 장점은 코팅이 없기때문에 코팅에 첨가되있는 유해물질들의 위협에서 벗어나는게 가능

소네타글쓴이 2017-10-31 (화) 06:23

그럼 중국팬을 늘러붙지 않게 사용하려면 기름을 넉넉하게 붓고 요리해야한다는 말이군요.
물론 사용전에 기름칠을 해서 가열후 사용하는 건 압니다.
장기보관시에도 기름을 둘러서 보관하고

춘장같은거 볶을때도 눌러붙지 않을지 궁금하네요
너무많은 기름은 부담스러운데,,, 적은기름으로 볶을수 있을지.

하얀손수건 2017-10-31 (화) 12:11

일반 중국집용 웍은 아래가 둥글어서 가정용 가스렌지에서 쓰기엔 적절치가 않죠.
게다가 무겁습니다. 오덕에 걸쳐서 사용한다면 모를까 가스렌지에선 사용하기에 손목에 무리가 많이 갑니다.
가정용으로는 질화철 소재로 된 제품을 추천하는데요.
일본의 리버라이트에서 만든 키와메웍이 있구요.
국산으로는 800도씨에서 만든 다다마특강이 있습니다.
가격은 30cm 기준으로 3-4만원 정도 차이나네요.

theGray 2017-10-31 (화) 22:56

가장 큰 차이는 궁중팬이 밑면이 평평하고 웍은 둥글죠.

홍랑군 2017-10-31 (화) 23:21

웍은 불이 쎄야합니다.

쎈불에 달구고 기름을 두르면 바닥에 눌러붙지 않아요.

웍과 기름의 온도가 높아야 가능한 부분이라

가정집에서 웍을 쓰는건 비추천합니다. 관리에도 신경써야해서...

소네타글쓴이 2017-11-01 (수) 06:46

그럼 혹시 웍대신에 궁중팬으로 춘장볶고 각종 볶음요리해도 되겠죠?
일반 후라이팬은 춘장을 볶으면 다 눌러붙고 타버려서....ㅠ
그리고 궁중팬 오래쓰는 노하우는 없나요?

홍랑군 2017-11-01 (수) 17:32

가정집은 불이 약해서 코팅제품쓰는게 제일이구요

팬을 오래쓰기 위해선 사용 후 기름칠을 꼭 해줘야 하구요

코팅팬은 나무로 된 주방기구로만 사용. 안그러면 코팅 다 벗겨져요

웍은 쇠국자로 막 사용하는데요 이후 기름칠을 매번 해놔야합니다. 금방 녹슬어요

하얀손수건 2017-11-02 (목) 16:40

춘장이 눌러붙는다면 그건 코팅이 벗겨져서 그런 겁니다.
당장 팬 바꾸세요.
코팅팬은 아무리 아껴써도 3-5년 이내에 수명이 다합니다.
오래쓰려면 스텐제품 쓰세요.
그래도 볶는 요리는 스텐보다는 주철이나 질화철로 된 게 좋습니다.
관리가 좀더 까다로워서 스텐팬이 많이 쓰일 뿐이죠.

박배치씨 2017-11-07 (화) 20:32

가정에서 쓰려면 궁중팬이 낫습니다.

춘장 볶을때는 기름을 엄청 많이 넣고 해야합니다.
볶는다기 보다는 튀긴다는 생각으로 해야합니다.
식용유 조금 넣고 볶으면 제 맛이 나지 않죠.

삼겹살 굽고 남은 기름에 튀기면 아주 좋고요.

고급인력거 2017-11-21 (화) 18:34

유튜브에 화니의 주방 검색하심 자세하게 나옵니다

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