öºÐ¡¤¾Æ¿¬ µî ¹Ì³×¶ö ÀÏ¹Ý ½ÒÀÇ 5¹è
ºñŸ¹ÎB1 ¸¹°í ½Å°æ¡¤¸é¿ª°è Áúº´ ¿¹¹æ µµ¿ò
½ÉÀ塤¼ÒÈ¡¤°£±â´É ³ôÀÌ°í À¯¹æ¾Ï ¾ïÁ¦µµ
Áö±¸»ó¿£ ÃÑ 4¸¸ °¡Áö³ª µÇ´Â ½ÒÀÌ ÀÖ´Ù. ±× Áß ¹é¹Ì¿Í Çö¹Ì´Â Çѱ¹ÀÎÀÇ ¹ä»ó¿¡¼µµ ÈçÇÑ Á¾·ù´Ù. ¹é¹Ì ¸¸ÅÀº ¾Æ´Ï¾îµµ, Çѱ¹Àο¡°Ô Àͼ÷ÇÑ ¶Ç ´Ù¸¥ ½Ò Á¾·ù´Â ¹Ù·Î Èæ¹Ì´Ù. ¡®Èæ¹Ì¡¯´Â °î¹°°èÀÇ ÈæÁøÁÖ·Î ºÒ¸°´Ù. Çѱ¹, Áß±¹ µî ¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼ ÁÖ·Î Àç¹èµÈ´Ù. ½Ò ¼Òºñ·®Àº ³ª³¯ÀÌ ÁÙ°í ÀÖÁö¸¸ ½ÒÀº ź¼öȹ°ÀÇ ÁÁÀº ¿øõÀÌ¸ç ´Ü¹éÁúµµ dzºÎÇÏ´Ù. Èæ¹Ì´Â ¹é¹Ìº¸´Ù ºñŸ¹ÎB1ÀÌ ¸¹¾Æ ¸öÀÇ ÇǷΰ¨À» ÁÙÀÌ°í, ½Å°æ¤ý¸é¿ª°è Áú¹æÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Ã¶ºÐ, ¾Æ¿¬ µîÀÇ ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀÌ ÀÏ¹Ý ½ÒÀÇ 5¹è ÀÌ»óÀ̳ª ¸¹´Ù. Èæ¹Ì´Â ¹é¹Ì¿¡ 10%~20% Á¤µµ ¼¯¾î ¹äÀ» ÁöÀ¸¸é ¸Àµµ ±¸¼öÇÏ°í °Ç°¿¡µµ ÁÁ´Ù. Á×À¸·Î ²ú¿©¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù. ´ÙÀ½Àº Èæ¹Ì´Â °Ç°»ó ÀÌÁ¡ÀÌ´Ù.
1. ½ÉÀå °Ç° µµ¿ò
Èæ¹Ì´Â ½ÉÀå °Ç°À» ÁöÄÑÁÖ´Â Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÌ ¸¹´Ù. ³ó¾÷ ¹× ½ÄÇ° ÈÇÐ Àú³Î(
Journal
of
Agriculture
and
Food
Chemistry
)¿¡ ¹ßÇ¥µÈ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é Èæ¹Ì¿¡´Â ¹é¹Ìº¸´Ù 6.7¹è³ª ¸¹Àº Çö󺸳ëÀ̵尡 µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ Ç×»êÈÁ¦ÀÇ È°¼º ±â¿©µµ´Â ¹«·Á 88.7~99.9%¿¡ ´ÞÇÒ ¸¸Å È¿°ú°¡ ¿ì¼öÇÏ´Ù. Èæ¹ÌÀÇ Çö󺸳ëÀ̵å´Â °í¹Ðµµ Áö´Ü¹é(
HDL
) ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ Áõ°¡½ÃÅ°´Â µ¥ µµ¿òÀ» Áà ½ÉÀå °Ç°¿¡ ÀÌ·Ó´Ù. ¶ÇÇÑ ½ÉºÎÀüÀ¸·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Â µ¿¸Æ°æȼº ÇöóÅ© Çü¼ºÀ» °¨¼ÒÇÏ´Â µ¥¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
2. ¼ÒÈ ±â´É °È
Èæ¹Ì¿¡´Â ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇÏ´Ù. Èæ¹Ì 50g ±âÁØ ½ÄÀ̼¶À¯´Â 2.4gÀÌ´Ù. Çö¹Ì(1.8g)³ª ¹é¹Ì(0.7g)º¸´Ù ³ô´Ù. Èæ¹Ì¿¡ dzºÎÇÑ ½ÄÀ̼¶À¯´Â Æ÷¸¸°¨À» ÁÖ´Â °ÍÀº ¹°·Ð º¯ºñ¿Í ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
3. °£ ±â´É °È
ÀϺΠµ¿¹° ¿¬±¸¿¡¼± Èæ¹Ì°¡ °£¾Ï ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ƯÈ÷ À½ÁÖ·Î ÀÎÇÑ °£ ¼Õ»ó ȸº¹ ´É·Â¿¡ Ź¿ùÇÏ°í, °£ ±â´É °³¼±¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
4. üÁö¹æ °¨¼Ò
Èæ¹Ì´Â üÁö¹æ °¨¼Ò¿¡µµ Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Ù. °í·Á´ëÇб³¿Í À»Áö´ëÇб³°¡ °øµ¿À¸·Î ½Ç½ÃÇÑ ¿¬±¸(2016)¿¡ µû¸£¸é Èæ¹ÌÀÇ ½Ò°ÜÃþ¿¡ ÀÖ´Â ¼¼Æ÷ÃþÀΠȣºÐÃþÀÇ ´Ù¾çÇÑ ±â´É¼º ¹°ÁúÀÌ Ã¼Áö¹æ °¨¼Ò È¿°ú¸¦ º¸ÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ºñ¸¸ ¸ðµ¨ Èò Áã 20¸¶¸®¸¦ ´ë»óÀ¸·Î 12ÁÖ°£ È£ºÐÃþ ÃßÃâ¹°À» ¸Ô¿´´Ù. ±× °á°ú ºñ±³±ºº¸´Ù ºñ¸¸Áö¼ö´Â 25.8%, üÁö¹æ 27.5%, Ç÷Áß Áß¼ºÁö¹æÀº 18.1%, Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº 10.5% °¨¼ÒÇß´Ù. º¹ºÎÁö¹æÀÌ ¹®Á¦ÀÎ 45~69¼¼ ¿©¼º 53¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î Æò¼Ò ½Ä½À°üÀ» À¯ÁöÇϸç 12ÁÖ°£ È£ºÐÃþ ÃßÃâ¹°À» ¼·ÃëÇÏ°Ô ÇÑ ½ÇÇè¿¡¼µµ º¹ºÎÁö¹æÀÌ 5.4% °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
5. ¿°Áõ ¿ÏÈ
Èæ¹ÌÀÇ ½Ò°Ü´Â °¢Á¾ ¿°ÁõÀ» ¿ÏÈÇÏ´Â µ¥¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ »êÇÏ ³ó¾÷¿¬±¸¼Ò(
ARS
)ÀÇ ¸àµ¨ ÇÁ¸®µå¸Õ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀ°ú ±¹³»ÀÇ ¾ÆÁÖ´ë¤ý°æºÏ´ë°¡ °øµ¿À¸·Î ÁøÇàÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é Èæ¹ÌÀÇ ½Ò°Ü°¡ ÇǺΠ¿°Áõ ¿ÏÈ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é ¾Ë·¹¸£±â¼º, Á¢Ã˼º ÇǺο°¿¡ °É¸° ½ÇÇè¿ë Áã¿¡ Èæ¹Ì ½Ò°Ü ÃßÃâ¹°À» Åõ¿©ÇÏÀÚ ´ëÁ¶ ±×·ìº¸´Ù ÇǺΠºÎÁ¾ÀÌ 32%³ª °¨¼ÒÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿°ÁõÀ» ÃËÁøÇÏ´Â ¹°ÁúÀÇ »ý¼º·® ¶ÇÇÑ ÁÙ¾îµé¾ú´Ù. Èæ¹ÌÀÇ ½Ò°Ü°¡ ¿°ÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´Â È÷½ºÅ¸¹ÎÀÇ ºÐºñ¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
6. À¯¹æ¾Ï ¾ïÁ¦
Èæ¹Ì´Â À¯¹æ¾Ï ¼¼Æ÷ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¥¿¡µµ È¿°ú¸¦ º¸ÀδÙ. ³óÃÌÁøÈïû°ú °Ç±¹´ëÇб³°¡ °øµ¿À¸·Î ÁøÇà, ±¹Á¦ÇмúÁö
BBRC
(
Biochemical
and
Biophysical
Research
Communications
)¿¡ ½Ç¸° ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ±¹³»¿¡¼ Àç¹èµÇ´Â º 16Ç°Á¾ÀÇ È£ºÐÃþ¿¡¼ ÃßÃâÇÑ °¨¸¶¿À¸®ÀÚ³îÀº À¯¹æ¾Ï ¼¼Æ÷ÀÇ ÀüÀÌ¿Í Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í ¸é¿ª È°¼º¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. °¨¸¶¿À¸®ÀÚ³îÀº ½ÒÀÇ È£ºÐÃþ¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ¹°Áú·Î, °»³â±â Áõ»ó ¿ÏÈ¿Í À§Àå ½Å°æÁõ °³¼±, ½ÉÇ÷°ü Áúȯ ¿¹¹æ µî¿¡ È¿°ú¸¦ º¸ÀδÙ. ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇÑ 16Ç°Á¾ Áß Èæ¹ÌÀÎ Á¶»ýÈæÂû È£ºÐÃþ(61.6
mg
/100g)¿¡ °¨¸¶¸®¿À¸®ÀÚ³îÀÌ °¡Àå ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
7. Ç︮ÄÚ¹ÚÅÍ±Õ Á¦°Å
Èæ¹Ì´Â Ç︮ÄÚ¹ÚÅÍ±Õ Á¦°Å¿¡µµ È¿´ÉÀ» º¸ÀδÙ. Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀº À§Àå Á¡¸·¿¡ °¨¿°, À§¿° À§±Ë¾ç ½ÊÀÌÁöÀå±Ë¾ç µîÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù. Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀ¸·Î ÀÎÇØ ¸¸¼º À§¿°¿¡¼ À§¾Ï¿¡¼ ¹ßÀüÇÒ À§Çèµµ ÀÖ´Ù. Èæ¹Ì¿¡ dzºÎÇÑ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀÇ µ¶¼Ò ºÐºñ¸¦ Â÷´ÜÇÏ´Â °ÍÀº ¹°·Ð ±ÕÀÇ ¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. ¿¬¼¼´ë ÀÓ»óº´¸®Çаú ¿¬±¸ÆÀÀº Ç︮ÄÚ¹ÚÅÍ °¨¿° ȯÀÚ¿¡°Ô Èæ¹Ì ÃßÃâ¹°À» Åõ¿©, ±× °á°ú Ç×»ýÁ¦¸¸ Åõ¿©ÇßÀ» ¶§ÀÇ Ä¡·á ¶§(72%)º¸´Ù ³ôÀº È¿°ú(83%)¸¦ º¸ÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
°í½ÂÈñ ±âÀÚ/
shee
@
heraldcorp
.
com