세계의 짜장면

붉은언덕 2017-11-17 (금) 22:26 조회 : 9910 추천 : 7

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댓글 25개

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핑크뚱이핑크뚱이 2017-11-17 (금) 22:27

짜장과 오이..:: 누구 머리에서 나온 아이디어인지..::: 아무리 오이 좋아하는 나조차도 싫어지더만,,

렌테 2017-11-17 (금) 22:34

전 짜장면에 약간의 오이는 괜찮더라구요... ^^

와그락숀 2017-11-17 (금) 22:39

전 상당히 좋은 조합이라고 생각하는데.. 면먹으면서 가끔씩 씹히는 오이가 아삭한게 식감도 좋고 시원한 느낌도 들어서요 ㅎ

저하늘빛남자 2017-11-17 (금) 23:04

짜장과오이가 왜요???
지금까지 당연하다고 생각했는데...

아에이오우가 2017-11-17 (금) 23:24

짜장면과 오이에
껌이나 요쿠르트 주던 시절에 많이먹어서 그런지 좋던데 ㅋ

해물비빔소스 2017-11-17 (금) 23:37

짜장+오이는 별로인데

간짜장+오이는 좋은 조합인거같음

곰탱이여우 2017-11-18 (토) 04:10

오리지날이 돼지기름에 중국식 검정된장 뽂아서 국수에 올려주고 그위에 채썬오이 수북하게 올려먹는거에요.
자장이 장을 튀기듯이 볶는것을 듯합니다.
면이주인공이고 짜장이 조연이에요 오이는 찬조출연

Arch1 2017-11-18 (토) 07:06

오리지널인 작장면(중국어 발음으론 짜장미옌 정도인데)
작장면은 중국식 검은 된장이 아닌 좀더 연한 갈색 빛을 띄는 면장입니다
면장이 개항할때 넘어와서 상술로 인해 카라멜 넣고 팔기시작해서 검은색이 되었죠

곰탱이여우 2017-11-18 (토) 20:44

님의 말씀도 맞지만 좀더 보충을하자면
된장색이 갈색도있지만 아주 검정색도있습니다.
된장또한 발효콩과 곡물로 만들어 볶아서 면과 요리에 첨가해서 요리의 부제로 사용한것에대한 기록은 난주지방은 원나라시대시기라고하며 북경 하북 북쪽지방에는 명대전부터 만들어 먹었다고합니다.
우리나라에 전래된것도 인천개항과 같이 들어왔다인데 이기록은 정정해야합니다.
평북지역에는 비슷한 음식을(중국식 짜장밥) 지역간의 교류로인하여 조선초부터 먹은 기록이 있습니다. 아마 고려때 교류가 더 많았으니 그시절에도 먹지않았나 생각해봅니다.
또 한국에도 된장을 뭉쳐서 떡모양으로 만들어 기름에 지져서 보관하여 먹는 장떡과
된장과 꾸득하게 말린 고기 버섯을 같이 볶아 도시락에 같이 가지고다니던것들을 살펴보면
아주 못보던 음식은 아니었다고 여겨집니다.
아마 한국인이 짜장에 친숙한것은 갑자기 나타난것이 아니고 곡물을 이용해 장을담그던 생활권에서는 나름 익숙한 음식이지않았나싶습니다.